🍴Бельгийские вафли
Мягкие и бисквитные☕️
Этот рецепт "бельгийских вафель" - на кефире с добавлением очень небольшого количества масла. Решила попробовать приготовить его, правда в рецепт внесла некоторые изменения, в пропорции рецептуры (подгоняла для выпечки и в духовке).
Совсем недавно я приобрела отличные силиконовые формы для выпечки бельгийских вафель в духовке.
Хранить электро приборы я не могу в большом количестве, поэтому я искала рецепт "в духовке".
Но автор его использует и в электровафельнице.
Теперь я пробую и подбираю рецепт, который я бы хотела оставить у себя "в заметках".
Вообщем пока, это первый рецепт, который мне понравился - но это "немного не то" что я ищу.
Они отлично подойдут для сенвичей с сыром, с сырной пастой, рыбой, икрой... вообщем они мягкие и плотные, внутри сладкие.
Эти же вафли - мне все же больше напоминают мягкий бисквит, кексы, или же скорее "Мадленки", по своей текстуре и вкусу.
Или если вам надоели оладья- то вполне подойдут вам и эти вафли.
Я же, пока ещё в поиске "именно того" самого рецепта, но этот даю вам, вдруг кому он пригодиться
Тем более, если убрать сахар и смешать разные виды муки- то вполне можно отнести к "здоровой" пище (как пишут авторы )
✅Ингредиенты
250 г пшеничной муки
(Можно смешать 50/50 с цельнозерновой мукой грубого помола)
40 г (примерно 2 ст. ложки) сахара (если готовите не сладкие, то берём 1 ст.ложку
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли
3 небольших яйца
400 мл кефира или йогурта (для электровафельницы 350 мл)
30 г сливочного масла (растопить, остудить)
30 г (примерно 1 ст. ложка) растительного масла
✅Приготовление:
Смешайте все в в миксере, вылейте в подготовленные формы и выпекайте при 220 °С в течение 8-10 минут. Не ждите что они будет румяные, как только вафли начнут приобретать желтый оттенок- вынимаем.
Выньте противень с формами из духового шкафа, переверните вафли из формы на противень и запекайте рельефной стороной вверх в течение 4-6 минут до тех пор, пока они не подрумянятся.
✔️Немного от автора рецептуры:
"Для меня приятным и важным открытием стало то, что вафли бывают диетическими. Их можно печь из полезной муки, без сливок, сливочного масла и даже сахара. Я очень часто готовлю себе именно такие «здоровые» вафли."
✅Относительно теста для вафель и самих вафель поделюсь своим опытом и дам несколько рекомендаций:
1. Тесто не должно быть слишком крутым или жидким. В идеале консистенция, как у сгущенного молока.
2. Хранить практически любое тесто можно 24-48 часов в холодильнике. Просто накройте миску с тестом пищевой пленкой. Но учитывайте, что при хранении таким образом тесто загустевает и перед использованием его следует развести молоком, кефиром или водой. Для приготовления вафель из охлажденного теста может понадобиться больше времени.
3. Если вафли прилипают к форме, то вы приготовили либо слишком жидкое тесто, либо нужно немного жира (любое масло).
4. Поверхность не следует смазывать маслом!
5. Сахар всегда выбираем крупный, или неочищенный
Чем крупнее сахар - тем хрустящая будет корочка вафель.
6.Сахар лучше класть в тесто- в конце, тогда он не успеет раствориться и Фарли будет хрустящими.
7. Удобно выливать тесто половником.
8. Распределять тесто удобно с помощью лопатки или неметаллической ложки.
9. Чтобы вафли остались хрустящими лучше складывать их на решетку. Если складывать стопочкой на тарелку, они станут мягкими.
10. Если готовите сразу много вафель, то, чтобы не остыли, складывайте их на противень, застеленный пекарской бумагой и держите в духовке при 90-100 С, но не больше 20 минут.
11. Вафли отлично переносят заморозку. Для этого следует проложить их пекарской бумагой и завернуть в специальный пакет для заморозки или положить в контейнер. Разогревать можно в микроволновой печи, в духовке или в нагретой вафельнице, установив таймер на 2-3 минуты.
#выпечка #вафли #бельгийские_вафли #БельгийскиеВафли #гофра #десерт #завтрак #формаДляВыпечки #печенье #рецепт #вафельница
